Dưới tiết trời se lạnh mà được thưởng thức tô cháo nóng hổi thì không gì ngon bằng. Vậy bạn đã có công thức nấu món cháo nào chưa? Nếu chưa thì hãy thử ngay cách nấu cháo ếch Singapore thơm ngon, hấp dẫn mà chúng tôi giới thiệu trong bài viết này nhé.
Nguyên liệu làm món cháo ếch Singapore
Chuẩn bị nguyên liệu:
Để làm món cháo ếch Sing bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:
- Ếch: 1 kg (Khoảng 3 – 4 người ăn)
- Gạo dẻo: 150gr
- Bột bắp (40gr), mè đen rang chín (5gr), giấm gạo (50ml), ớt hiểm (5gr), hành lá (15gr), ớt khô (10gr), tỏi băm (20gr).
- Gia vị: muối, đường nâu, tiêu, đường, hạt nêm, dầu ăn, mì chính (bột ngọt), dầu hào (20ml), hắc xì dầu (20ml).
Sơ chế ếch
Với những bạn giỏi bếp núc, chắc hẳn sẽ không gặp khó khăn trong quá trình sơ chế ếch. Nhưng với những bạn không có “tay nghề” thì đây lại là thử thách gian nan. Bởi thịt ếch nếu không được làm sạch đúng cách sẽ rất tanh.
- Ếch sau khi mua về mổ bụng, loại bỏ hết phần nội tạng bên trong. Sau đó chặt bỏ hết các đoạn móng đi.
- Tiếp đến bạn cần lột phần da ếch, loại bỏ hết các đường chỉ mạch máu, gân ở đùi và phần thân của chúng.
- Sau đó ngâm thịt ếch với hỗn hợp nước gồm gừng, giấm gạo, rượu trắng để loại bỏ mùi tanh và nhớt.
- Để khoảng 5 – 10 phút thì rửa sạch qua nước lạnh, để ráo nước tự nhiên.
Hướng dẫn cách nấu cháo ếch singapore
- Bước 1: Ướp thịt ếch
Thịt ếch sau khi sơ chế thì đem đi chặt ra thành các khúc vừa ăn. Cho tất cả vào tô rồi lần lượt thêm các gia vị vào để ướp như ớt khô, tỏi băm, ớt hiểm băm, rượu trắng, hạt nêm, bột bắp, một ít hành lá. Sau đó trộn đều hỗn hợp lên, để ít nhất 60 phút để nguyên liệu ngấm vào thịt, khi ăn sẽ ngon hơn.
2. Bước 2: Nấu cháo trắng
Trong khoảng thời gian chờ thịt ếch ngấm gia vị, bạn chuyển sang nấu cháo trắng. Đây là bước mà nhiều bạn gặp sai lầm nhất, vì cho rằng nấu dễ, đơn giản. Nhưng bạn nên biết rằng, cháo trắng đóng vai trò rất quan trọng để tạo nên món cháo ếch Singapore hoàn hảo.
Đầu tiên bạn cho gạo vào chảo rồi rang đều trên lửa vừa, đến khi gạo hơi ngả vàng thì tắt bếp mang đi vo để loại bỏ tạp chất, bụi bẩn. Tiếp đó cho gạo vào nồi, đổ lượng nước gấp 4 lần gạo, ngoài ra cho thêm 1 muỗng cà phê muối vào rồi khuấy đều. Đậy nắp lại rồi đun sôi. Khi thấy cháo có dấu hiệu sôi vùng lên thì dùng vá khuấy đều để cháo không bị vón cục, khét đáy nồi.
Vặn lửa nhỏ rồi ninh nhừ trong vòng 30 phút rồi tắt bếp. Đậy nắp khoảng 1 tiếng rồi tiếp tục quá trình ninh cháo thêm 1 tiếng. Đến khi thấy hạt gạo nở bung hết cỡ thì thêm 5ml dầu mè và 5gr mè đen đã rang vào, khuấy đều và tắt bếp.
3. Bước 3: Chiên ếch
Mang thịt ếch đã tẩm ướp ở bước 1 đi chiên. Cho chảo lên bếp rồi đổ dầu vào, đợi dầu sôi thì cho từng miếng thịt ếch vào. Chiên đến khi nào thịt ngả sang màu vàng đẹp mắt, màu thơm bốc lên thì vớt ra, để ráo dầu tự nhiên hoặc cho qua giấy thấm dầu đều được.
4. Bước 4: Làm nước sốt đặc trưng
Sử dụng một cái bát to, sau đó cho 15g đường nâu, 150ml nước lọc, 20ml giấm gạo, 20ml dầu hào, 20ml hắc xì dầu. Cuối cùng dùng đũa khuấy đều để hỗn hợp gia vị hòa quyện vào nhau.
Tận dụng dầu chiên ếch còn dư, bạn cho dầu vào một cái nồi, đợi sôi lên thì cho thịt ếch đã rán vào, chiên sơ qua để thịt ếch giòn hơn. Sau đó đổ hỗn hợp nước sốt đã làm ở trên vào, trộn đều rồi đậy nắp lại, đồng thời vặn lửa nhỏ. Đợi khoảng vài phút, nước sốt sẽ chuyển sang dạng sền sệt, lúc này bạn nếm qua xem đã vừa ăn chưa rồi tắt bếp, cho chút hạt tiêu với hành lá thái nhỏ lên trên.
Sau cùng bạn chỉ cần múc cháo trắng ra chiếc bát ăn cùng với thịt ếch ở trên. Mùi vị ếch hòa quyện cùng với cháo trắng chắc chắn sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại.
Bí quyết nấu cháo ếch Sing ngon
Qua cách nấu cháo ếch Singapore ở trên thì có thể đúc kết được một vài bí quyết để món cháo trở nên ngon miệng hơn, đó là:
– Phải chiên qua thịt ếch. Nhiều người thường lựa chọn cách xào ếch trực tiếp với gia vị, như vậy thịt sẽ khá bở và không có gì đặc biệt. Nhưng nếu chiên giòn thì thịt sẽ rất dai, đặc biệt là bảo quản được lâu.
– Cháo trắng chính là linh hồn của món ăn, do đó khi nấu nhất định phải chọn gạo dẻo. Dù nấu bằng bếp gas hay nồi cơm điện thì nhớ khuấy thường xuyên để không bị khê dưới đáy nồi – sẽ ám mùi cả nồi cháo, ăn không được ngon.
– Nước sốt ếch sẽ quyết định món thịt có ngon hay không. Vì cháo hơi nhạt nên phần thịt ếch cần mằn mặn một chút, ăn sẽ vừa miệng hơn. Tất nhiên tùy vào khẩu vị của mỗi người.
– Nồi dùng để nấu cháo và xào ếch nên chọn loại thố đất – niêu đất hoặc niêu gốm tráng men. Loại nồi này sẽ giúp giữ nhiệt món ăn lâu hơn.
– Nên chọn ếch đồng, vì thịt sẽ dai và thơm hơn. Ngược lại thịt ếch nuôi sẽ nhão, ăn không được săn như thịt ếch đồng.
Cách thưởng thức món cháo ếch Singapore
Bên cạnh cách nấu cháo ếch Sing ngon thì cách thưởng thức cũng đóng vai trò rất quan trọng. Vậy nên khi thưởng thức phải tách biệt cháo và thịt ếch ra. Khi ăn bạn sẽ dùng muỗng lấy nước sốt trong phần thịt cho vào một góc nhỏ của tô cháo rồi trộn nhẹ lên thưởng thức. Muốn dùng kèm với thịt thì sử dụng đũa để ăn. Đây là cách ăn cháo ếch đúng điệu của người Sing.
Kết luận
Bạn đã nắm được cách nấu cháo ếch Singapore đúng chuẩn chưa nào? Hy vọng bài viết này đã cung cấp cho bạn các thông tin hữu ích. Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn cho chúng tôi trong phần bình luận phía dưới bài viết nhé!
Chúc mọi người có ngày cuối tuần vui vẻ và tràn ngập tiếng cười cùng những người thân yêu, bạn bè!
