Dồi sụn không chỉ là món ăn khoái khẩu của các đấng mày râu trên bàn nhậu mà rất nhiều chị em phụ nữ cũng yêu thích món ăn này. Bạn đã biết cách làm dồi sụn nướng thơm ngon, béo ngậy chưa? Nếu chưa thì hãy tham khảo ngay bài viết này của chúng tôi nhé.
Nguyên liệu làm món dồi sụn nướng
Dồi sụn là một món ăn ngon dễ làm, có phần sụn giòn và sần sật. Vào những ngày mưa se lạnh, được quây quần bên bếp than hồng ấm áp cùng những xiên sụn nướng nức mũi, đảm bảo sẽ khiến bạn mê mẩn.
Nguyên liệu
– 30 gam sụn heo non (có thể thay bằng sụn gà)
– 200 gram thịt nạc vai
– 150 gram giò sống
– 100 gam mỡ lợn
– 1 bộ lòng lợn non
– 20 gram đậu phộng
– 20 gram hành tây
– 1 nắm nhỏ gia vị bao gồm rau mùi, hành lá và húng quế
– 2 thìa rượu quế với một ít rượu trắng
– 1 thìa dầu điều
– 2 quả chanh hoặc 300ml giấm
– Các gia vị khác gồm muối trắng, đường, tiêu, nước mắm, bột ngọt … tùy theo khẩu vị
Dụng cụ thực hiện
– Nồi chiên không dầu
– Máy xay thịt
– Phễu rót
– Thớt dao
– Chén và bát
– Dây mỏng và sạch để cố định nhân dồi
– Xiên hoặc tăm nhọn
Hướng dẫn cách làm dồi sụn nướng ngon
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm dồi
Nhiều người khá e ngại về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm khi thực hiện món dồi sụn nướng. Tuy nhiên, nếu bạn làm theo những hướng dẫn dưới đây thì hoàn toàn có thể yên tâm với món ăn vặt siêu hấp dẫn này:
- Đầu tiên, bạn lật ngược lòng heo, sau đó lau sạch dịch vàng bên trong lòng rồi rửa lại bằng nước sạch. Tiếp theo, bạn cho muối trắng vào trong lòng lợn và bóp để loại bỏ chất nhờn.
- Nếu làm lòng già, bạn cần chú ý rửa thật sạch để loại bỏ mùi hôi vì lòng già có nhiều cặn bã và vi khuẩn hơn lòng non. Nên vuốt và xả mạnh dưới vòi nước sạch để loại bỏ hết cặn bẩn. Tiếp theo, bạn dùng đũa và lật mặt trái của lòng ra ngoài, lưu ý làm nhẹ nhàng không lòng sẽ bị rách.
- Vắt nước cốt chanh (có thể thay bằng giấm) và chút rượu trắng để bóp hết mùi hôi của lòng, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
2. Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Bạn cho đậu phộng vào chảo rang chín, giã nhỏ và bỏ lớp vỏ.
- Hành tây rửa sạch, băm nhỏ.
- Các loại rau gia vị, bạn đem rửa sạch và thái nhỏ.
- Với thịt nạc vai, mỡ heo, sụn heo tiến hành rửa sạch rồi cho vào máy xay thịt và xay riêng từng loại. Lưu ý không nên xay mịn quá.
3. Bước 3: Trộn nhân của dồi
- Chuẩn bị một tô lớn, sau đó bạn cho tất cả các nguyên liệu gồm mỡ heo, nạc dăm, sụn, giò sống, hành, ngò, rau húng, đậu phộng giã nhỏ, đường, nước mắm, hạt nêm, rượu, quế, dầu điều, tiêu, trộn đều.
- Để hỗn hợp trên vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút cho ngấm gia vị.
4. Bước 4: Nhồi nhân vào lòng non
- Trước tiên, bạn cần cố định một đầu của lòng non, sau đó lắp phễu vào đầu kia của lòng. Dùng một tay giữ đầu phễu, tay còn lại múc hỗn hợp nhân đã trộn trước đổ vào miệng phễu, dùng đũa ấn cho nhân rơi vào lòng phễu.
- Sau khi nhồi nhân xong, bạn dùng dây hoặc lạt sạch buộc thành từng miếng nhỏ.
- Bạn dùng tăm nhọn hoặc que xiên có đầu nhỏ và nhọn chọc nhẹ vào từng đoạn. Điều này sẽ giúp dồi không bị nứt trong quá trình hấp hoặc nướng sau này.
5. Bước 5: Hấp và nướng dồi sụn
- Bạn cho dồi vừa nhồi xong vào xoong và hấp chín sơ (khoảng 20 phút).
- Gắp dồi vào nồi chiên không dầu, nướng khoảng 15 phút ở nhiệt độ 180 độ C cho đến khi chín vàng, dậy mùi thơm.
6. Bước 6: Trang trí và thưởng thức
- Cho sụn đã xào chín hoặc nướng vàng ươm rồi thái miếng vừa ăn.
- Bạn trải sụn ra đĩa và trang trí tùy thích.
- Món sụn nướng có thể ăn với cơm, bún hoặc làm món ăn vặt lý tưởng. Ăn nóng sẽ ngon hơn nên khi hoàn thành bạn hãy cùng các thành viên trong gia đình thưởng thức ngay nhé.
Bí quyết để có món dồi sụn thơm ngon, đậm đà
Để món dồi sụn thơm ngon và đậm đà, bạn cần lưu ý những mẹo sau:
- Bạn nên dùng mỡ cứng (hay còn gọi là mỡ sa) để món sụn ngon và không bị khô.
- Khi chọn lòng non, bạn nên chọn lòng có đầu và cuống nhỏ, màu trắng hồng.
- Bạn có thể luộc thay vì hấp nhưng nếu luộc chín sẽ không giữ được vị ngọt tự nhiên.
- Dầu điều sẽ giúp món ăn có màu sắc bắt mắt hơn, nhưng nếu không có dầu điều, bạn có thể thoa một chút mật ong lên dồi khi nướng.
Yêu cầu thành phẩm của món dồi sụn nướng
- Những miếng dồi sụn nướng vàng tỏa mùi thơm phức. Cảm giác khi cắn một miếng và cảm nhận miếng sụn giòn sần sật, thớ thịt ngọt lịm cho bạn cảm giác muốn ăn mãi không thôi. Món sụn nướng thường được ăn kèm với rau húng, kẹp với một ít đồ chua (hoặc rau thơm), chấm với nước mắm chua cay, từng hương vị như bùng nổ trong miệng khiến bạn muốn ăn không dứt.
- Cách thưởng thức sụn nướng đa dạng tùy theo sở thích của từng người. Bạn có thể thái lát xéo hoặc lát xúc xích vừa ăn. Mỗi phần được cuốn với bún và các loại rau thơm như lá mơ lông, rau húng, ngò gai, … chấm với nước chấm chua cay rất lý tưởng.
- Món sụn nướng có thể ăn với cơm trắng hoặc với các món nhậu.
Một số lưu ý khi thưởng thức món dồi sụn nướng
Món dồi sụn có hương vị rất hấp dẫn nên được rất nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, đây cũng là món ăn không được khuyến khích ăn nhiều, sẽ không tốt cho cơ thể. Để đảm bảo sức khỏe, khi ăn các món có sụn nướng cần chú ý những điều sau:
- Tuyệt đối không ăn nhiều sụn để qua đêm: Dồi nướng rất giàu chất đạm và chất béo nên để qua đêm rất dễ bị ôi thiu, hoặc có mùi khó chịu. Cách tốt nhất là dùng hết hoặc bỏ đi nếu bạn còn thừa.
- Không nên ăn quá nhiều sụn nướng thường xuyên. Những người bị tiểu đường, cao huyết áp, gút, bệnh tim tuyệt đối không nên ăn.
- Nên hạn chế ở người già, người thừa cân, béo phì, người bị rối loạn mỡ máu.
- Món ăn này chứa nhiều chất đạm và chất béo nên bạn chỉ nên ăn một lượng vừa đủ với cơ thể để đảm bảo sức khỏe và không gây khó tiêu, tăng cân.
Kết luận
Vậy là chỉ cần làm theo cách làm dồi sụn ở trên là bạn đã có ngay món dồi sụn nướng thơm ngon hấp dẫn khó cưỡng rồi. Cảm giác khi cắn miếng dồi có thể cảm nhận được độ giòn và sần sật của sụn chắc chắn sẽ khiến bạn ngất ngây và muốn ăn mãi không thôi. Đừng quên đón đọc những “bí kíp” nấu ăn siêu ngon hấp dẫn ở những bài viết tiếp theo nhé.
Chúc các bạn thành công với món ăn này!
