Cách làm cua rang me là “bí kíp” của các bà mẹ để kích thích vị giác của các thành viên trong gia đình. Vậy bạn đã biết cách làm món cua rang me thơm ngon hấp dẫn chưa? Nếu chưa thì hãy chờ đón những chia sẻ ngay sau đây của cafeculturel.org nhé!
Nguyên liệu làm cua rang me
- Cua biển: khoảng 4 con cỡ vừa.
- Đậu phộng: 50 gram
- Bột năng: 1 muỗng canh
- Tỏi: 1 củ
- Hành tây: 1 củ vừa.
- Dưa chuột: 1 quả
- Ớt: 1 trái
- Ngò rí: 1 nhánh nhỏ
- Me chín: 50 gram
- Gia vị: nước mắm, muối, đường, tiêu xay, dầu ăn …
Bí kíp chọn mua cua biển ngon:
Cua biển rất quen thuộc với chúng ta, đặc biệt là những người sống ở vùng biển. Ngoài cái tên quen thuộc là cua biển, nhiều nơi còn gọi là cua bể, cua sú, ghẹ xanh, ghẹ biển… Và loài cua này thường sống ở môi trường biển hoặc các vịnh ven biển. Dưới đây là bí kíp chọn cua biển ngon dành cho bạn:
- Quan sát màu sắc giữa mai và cua: Đối với ghẹ ngon, mai ghẹ có màu sẫm. Màu sắc giữa mai và đầu cua sẽ tương tự nhau, và đậm hơn những phần còn lại.
- Màu sắc của mặt dưới cua và bụng cua: Bạn nên chọn những con to và chắc, mặt dưới và bụng có màu nâu sẫm, bóng. Nếu màu bụng và đáy nhợt nhạt, thậm chí có màu trắng thì rất có thể cua còn non, chất lượng thịt và gạch không cao.
- Quan sát hình dạng gai trên mai cua: Cua trưởng thành có cơ và gạch, các gai trên mai to, dài và chắc hơn cua non.
- Kiểm tra độ cứng của mai cua: Dùng tay bấm vào vùng yếm, mai cua nếu thấy cứng cáp, không chìm móp vào cua là cua đã trưởng thành thì bạn nên mua ngay nhé!
Những lưu ý khi chọn mua cua biển:
- Không nên chọn những vựa có cua buộc bằng dây to, thậm chí còn ngâm nước để gian lận trọng lượng. (1 con cua 700g, dây buộc có thể lên đến 200g)
- Không chọn mua cua chết hoặc cua đông lạnh vì thịt sẽ không ngon.
- Không nên chọn những con cua biển có vỏ màu trắng sáng, phần gai trên cua còn non. Những thứ này sẽ có ít thịt và gạch hơn.
- Bạn nên chọn mua ở những địa chỉ tin cậy và nhớ tham khảo giá trước khi mua.
Sơ chế nguyên liệu
1. Sơ chế cua:
- Cua biển mua về đã được người bán dùng dây buộc chặt để không cắp tay. Khi tháo dây bạn nên hết sức cẩn thận nhé!
- Ngâm cua vào nước để cua nhả hết chất bẩn, sau đó dùng vật nhọn như kéo hoặc dao nhọn đâm vào chỗ lõm ở giữa bụng cua cho đến khi cua không động đậy.
- Sau đó gỡ bỏ dây buộc cua, đem cua đi rửa sạch, để ráo rồi lật yếm, tách mai cua, lấy gạch cua để riêng vào chén để riêng từng lát xào, để cua không bị tanh.
- Cắt cua làm 2 hoặc 4 để dễ ăn và ngấm gia vị, bạn có thể để nguyên con to hay nhỏ rồi ướp gia vị.
2. Sơ chế các nguyên liệu khác cho món cua rang me
- Me cho vào bát ngâm với một ít nước nóng cho đến khi thịt me tan hết vào nước thì lấy rây lọc bỏ bã, chỉ giữ lại phần nước.
- Rang lạc trên bếp cho chín vừa rồi bóc vỏ rây, giã nhỏ.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ vừa ăn.
- Dưa chuột rửa sạch, gọt vỏ, thái miếng vừa ăn.
- Ớt sừng bỏ hạt, rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ.
- Tỏi và hành tím bóc vỏ băm nhỏ.
- Ngò rí nhặt bỏ rễ, rửa sạch, để ráo.
- Trộn đều bột mì với một ít nước.
Hướng dẫn cách làm cua rang me
Bước 1: Chiên cua trong dầu ăn đến khi giòn thơm
- Bắt chảo lên bếp, cho ít dầu ăn vào, đợi nóng rồi cho tỏi và hành tím vào phi thơm.
- Trút cua đã ướp vào xào cùng, đảo đều cua đến khi cua chín vàng đều thì vớt ra đĩa cho bớt dầu.
- Cho gạch cua vào chiên vàng đều, nêm nếm gia vị cho vừa miệng, rồi đổ ra bát riêng
Bước 2: Làm nước sốt me
Đây là bước vô cùng quan trọng quyết định đến hương vị của cả món ăn.
- Bắt chảo lên bếp, cho ít dầu ăn vào, đợi nóng rồi cho tỏi và hành tím vào phi thơm.
- Tiếp theo, bạn cho nước me vào và thêm các gia vị: nước mắm, muối, đường, hạt nêm vào khuấy đều cho tan.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, có độ mặn ngọt vừa phải rồi cho thêm một ít ớt băm vào, nếu không ăn được cay thì có thể không bỏ ớt.
Bước 3: Đảo cua với nước sốt me
- Trút cua đã chiên giòn vàng ươm vào chảo sốt me, đảo đều, nêm nếm lại gia vị.
- Cho hỗn hợp bột năng với chút nước vào chảo cua cùng sốt me, khuấy đều và đun trên lửa nhỏ cho cua ngấm gia vị.
- Đổ phần hành đã cắt vào chảo, đảo đều, đun khoảng 2-3 phút thì cho gạch cua vào rồi tắt bếp.
Bước 4: Thưởng thức
- Múc cua ra đĩa, khéo léo xếp gạch cua lên trên để không bị nát.
- Cho đậu phộng giã nhỏ và một ít hành ngò lên trên và thưởng thức.
Yêu cầu thành phẩm cua rang me
- Món cua rang me chua ngọt rất ngon.
- Vị không quá chua cũng không quá ngọt. Món ăn hấp dẫn và màu sắc đẹp mắt.
- Để có được món cua rang me ngon, bạn cần chọn mua những con cua biển to, nhiều thăn và gạch ghẹ.
- Pha nước chấm là khâu quan trọng quyết định đến cách nấu món cua rang me nên bạn cần pha với tỷ lệ hợp lý và hài hòa nhất.
Kết luận
Như vậy là chúng ta đã hoàn thành xong cách làm cua rang me đơn giản nhưng vô cùng thơm ngon bổ dưỡng rồi. Còn chần chờ gì nữa mà không xắn tay vào bếp và thử nghiệm ngay công thức trên nhỉ? Chắc chắn cả nhà sẽ không ngớt lời khen ngợi dành cho bạn về món ăn siêu ngon này đâu.
Lưu ý, khi thưởng thức món ăn này, bạn nên dùng khi còn nóng vì món ăn sẽ có mùi tanh khi để nguội đấy nhé. Nếu còn bất cứ câu hỏi hay thắc mắc nào trong quá trình thực hiện, hãy để lại câu hỏi ở dưới bài viết để admin có thể giải đáp cho bạn trong thời gian sớm nhất. Và đừng quên theo dõi chúng tôi để “bỏ túi” thêm nhiều bí kíp nấu ăn siêu ngon khác nhé.
Cảm ơn bạn đọc đã theo dõi bài viết, hẹn gặp lại trong những “bí kíp” tiếp theo!
