Ăn tỏi đen có tác dụng gì là câu hỏi được rất nhiều bạn đọc quan tâm. Bởi tỏi đen được hình thành khi trải qua quá trình lên men chậm, trong điều kiện nghiệm ngặt về nhiệt độ cũng như độ ẩm. Tỏi đen rất tốt cho sức khỏe, giúp chữa bệnh cảm cúm, huyết áp thậm chí ung thư…. Hãy cùng cafeculturel.org tìm hiểu tác dụng của tỏi đen trong bài viết này nhé.
Tỏi đen là gì?
Tỏi đen là sản phẩm được lên men tự nhiên từ tỏi trắng, theo phản ứng Maillard, trong điều kiện nhiệt độ và độ ẩm nhất định mà không có sự tác động của hóa chất. Tỏi đen có tên tiếng anh là Black Garlic, tên khoa học là Allium sativum,
Theo GS.TS Phạm Thanh Kỳ – Nguyên Hiệu trưởng Trường Đại học Dược Hà Nội: “Tỏi dùng làm gia vị thường có màu trắng, sau khi thực hiện quá trình lên men theo tiêu chuẩn nhất định thì tỏi chuyển sang màu đen. Đó được gọi là Tỏi đen ”.
Tỏi đen có thể mềm, vị ngọt, không có mùi hăng của tỏi trắng. Tỏi trắng có thành phần chính là alliin, trong quá trình lên men được enzyme Alliinase thủy phân thành allicin. Tỏi đen sau khi lên men có giá trị dinh dưỡng cao, gấp nhiều lần so với tỏi tươi nên có tác dụng chăm sóc sức khỏe hơn hẳn so với tỏi trắng thông thường.
Ăn tỏi đen có tác dụng gì?
Với những thay đổi về chất, tỏi đen sẽ đem đến cho bạn một loạt công dụng thần kỳ. Cụ thể tác dụng của tỏi đen đối với sức khỏe như sau:
- Tăng cường hệ miễn dịch của mọi người
Tỏi tươi được đánh giá cao nhờ đặc tính kháng nấm, kháng vi rút và chống vi khuẩn. Vì vậy, khi được lên men trở thành tỏi đen, các chất có lợi trong tỏi càng tăng cường hoạt động nhiều hơn gấp 4-5 lần. Đặc biệt, tỏi đen còn chứa nhiều allicin với khả năng tiêu diệt hàng chục loại vi khuẩn, vi rút ngay cả khi được pha loãng.
Việc sử dụng tỏi đen cho người bị suy giảm miễn dịch do hóa chất hoặc chiếu xạ, người ốm lâu ngày, sức khỏe suy kiệt rất hiệu quả. Ăn tỏi đen giúp người bệnh nhanh chóng hồi phục, khỏe mạnh trở lại mà không để lại tác dụng phụ.
- Khả năng ngăn ngừa ung thư hiệu quả
Tác dụng của tỏi đen còn được khẳng định ở khả năng ức chế một số dòng tế bào ung thư nguy hiểm như ung thư gan, ung thư vú, ung thư dạ dày, ung thư ruột kết, trực tràng,… Điều này đến từ hợp chất S-allylcysteine, là một dẫn xuất của axit amin cysteine, giúp giảm thiểu nguy cơ gây ung thư đồng thời ngăn chặn hiệu quả sự phát triển của tế bào ung thư.
- Giúp hạ cholesterol trong máu, giảm mỡ máu
Cholesterol là một yếu tố quan trọng của cơ thể. Tuy nhiên, khi lượng cholesterol dư thừa có thể là nguyên nhân của nhiều bệnh lý tim mạch, cao huyết áp, mỡ máu, tiểu đường,… Sử dụng tỏi đen sẽ giúp hạ cholesterol trong máu, giảm mỡ máu tăng cao. Điều này có ý nghĩa đối với những đối tượng có nguy cơ cao như người già, người béo, mỡ máu.
- Loại bỏ gốc tự do
Các gốc tự do là nguyên nhân của hơn 80 bệnh khác nhau. Các hợp chất lưu huỳnh hữu cơ có trong nhánh tỏi đen cùng với dẫn xuất tetrahydro carboline có tác dụng rất triệt để trong việc loại bỏ các gốc tự do trong cơ thể. Vì vậy, có thể khẳng định tỏi đen là thần dược phòng chống bệnh tật vô cùng tuyệt vời.
- Chống oxy hóa hiệu quả
Tỏi đen được khẳng định là có khả năng chống oxy hóa rất cao. Tính năng vượt trội gấp nhiều lần so với tỏi thường. Vì vậy, đối với những trường hợp da bị viêm nhiễm hay da nhăn nheo, lão hóa thì tỏi đen có tác dụng rất tốt.
- Hỗ trợ điều trị các bệnh tim mạch
Trước khi chọn mua, nhiều người thường thắc mắc tỏi đen chữa bệnh gì? Thực tế, tỏi đen là một người bạn tuyệt vời đối với những bệnh nhân mắc bệnh tim mạch. Không chỉ giảm lượng cholesterol lý tưởng. Công dụng tuyệt vời của tỏi đen còn giúp tăng cường quá trình tuần hoàn máu, bảo vệ thành mạch. Từ đó, hỗ trợ điều trị và giúp người bệnh tim sống khỏe mạnh hơn, ngăn ngừa biến chứng tốt hơn.
- Bảo vệ tế bào gan
Công dụng của tỏi đen bên cạnh khả năng bảo vệ lá gan của bạn rất tốt từ loại củ này. Tác dụng của tỏi đen được chứng minh là có tác dụng đối với các trường hợp viêm gan, xơ gan.
- Giảm đau, viêm khớp
Tỏi thường xuyên có đặc tính giảm đau và chống viêm rất tốt. Khi được lên men từ từ và biến thành tỏi đen, những tác dụng tuyệt vời này càng trở nên tuyệt vời hơn. Ăn tỏi đen đúng cách sẽ mang lại tác dụng khắc phục tổn thương cơ, cải thiện chức năng và giúp các khối cơ khỏe mạnh, dẻo dai hơn.
Ăn tỏi đen lúc nào tốt nhất?
Thời điểm ăn tỏi đen là thời điểm giúp bạn hấp thụ các chất dinh dưỡng trong tỏi đen ở mức cao (vì tỏi đen rất nhiều chất tốt cho cơ thể chúng ta, nếu ăn không đúng bữa có nghĩa là bạn đang lãng phí các dưỡng chất từ tỏi đen). Bạn nên sử dụng tỏi đen vào những thời điểm sau:
- Ăn tỏi đen vào lúc sáng sớm
Các nhà khoa học hàng đầu trên thế giới đã chỉ ra rằng sáng sớm là thời điểm vi khuẩn có hại cho chúng ta ở trạng thái yếu nhất. Bạn sử dụng tỏi đen lúc này sẽ giúp loại bỏ nhanh chóng nhiều vi khuẩn có hại, giúp chúng ta sảng khoái tức thì.
- Ăn tỏi đen vào thời điểm trước bữa ăn
Trước bữa ăn hàng ngày khoảng 30 phút, bạn nên dùng tỏi đen. Lúc này cơ thể có khả năng hấp thụ các chất dinh dưỡng từ tỏi đen cao hơn.
- Sử dụng tỏi đen khi đang đói sẽ rất tốt
Nhiều bạn nghĩ rằng dùng tỏi đen khi đói sẽ không tốt nhưng thực tế rằng việc ăn tỏi đen vào lúc đói sẽ giúp cơ thể hấp thụ gần như đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết có trong tỏi đen.
Lưu ý: Bạn không nên ăn tỏi đen trước khi đi ngủ, tỏi đen khiến tinh thần chúng ta hưng phấn hơn dẫn đến khó ngủ.
Ăn tỏi đen bao lâu thì ngưng?
Tỏi đen rất tốt cho sức khỏe nếu ăn đều đặn hàng ngày. Kiên trì sử dụng tỏi đen trong vòng 1 tháng sẽ thấy hiệu quả rõ rệt. Thông thường, ăn tỏi đen vào sáng sớm là tốt cho sức khỏe nhất. Sau khi ăn tỏi đen bạn nên uống 1 ly nước lọc, như vậy sẽ giúp cơ thể dễ hấp thụ hơn và hoàn thiện hơn những dinh dưỡng tuyệt vời của tỏi đen.
Theo các bác sĩ, mỗi ngày có thể ăn từ một đến ba củ tỏi đen, tương đương với 3-5 gam. Khi ăn nên nhai kỹ để các chất có trong tỏi phát huy hết tác dụng. Không sử dụng vượt quá liều lượng, vì nó có thể gây ra tác dụng phụ tiêu cực. Tỏi đen có thể được sử dụng theo những cách sau:
- Ăn trực tiếp: Ăn trực tiếp từ hai đến ba củ tỏi đen mỗi ngày, người cao tuổi nên dùng từ 1 đến 2 củ để tỏi phát huy hết tác dụng. Khi sử dụng tỏi đen, ăn chúng một mình sẽ tốt hơn nhiều khi ăn cùng với gia vị vì các chất trong tỏi có thể phản ứng với gia vị, tạo ra những tác dụng phụ không mong muốn.
- Ngâm với mật ong: Bóc vỏ khoảng 125–150g tỏi đen rồi cho cả củ vào lọ thủy tinh. Đổ mật ong vào ngập tỏi đen và ngâm khoảng 3 tuần là có thể dùng được. Tỏi đen kết hợp với mật ong có tác dụng rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt bài thuốc này có tác dụng chữa cảm mạo, viêm họng, cảm mạo,…
- Ép lấy nước uống: Lấy 3-5g tỏi, cho 1 cốc nước ấm vào máy xay nhuyễn rồi lọc lấy nước uống.
Kết luận
Qua bài viết này chắc hẳn bạn đã trả lời được câu hỏi “ăn tỏi đen có tác dụng gì” và sử dụng tỏi đen như thế nào để đạt được hiệu quả cao nhất rồi phải không. Hi vọng những thông tin cần thiết về tỏi đen mà chúng tôi đã giới thiệu trên đây sẽ giúp bạn phát huy tối đa hiệu quả của loại thực phẩm chức năng này.
Chúc bạn thành công!
